特級冷壓初榨橄欖油為橄欖油的最高等級,是「第一道」冷壓壓製出來的油,且加工過程冷壓溫度必須低於「27度」,酸度需0.8%才能成為「特級冷壓榨橄欖油」。
特級冷壓初榨橄欖油擁有高達70%以上的「單元不飽和脂肪酸」,可預防心血管疾病,這也是橄欖油最大的特色之一。
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